'Rosé was de MVP op My Wedding Weekend in California Wine Country'

Foto door Roey Yohai Studios

Trouwlocatie: check. De jurk: check. Wedding planner: check. Fotograaf: check. Ik had alle primaire items van de checklist voor de bruiloft afgevinkt, maar als mijn bruiloft in oktober Meadowood Napa Valley benaderd, was er nog een ander belangrijk item in mijn hoofd: de wijnen.

Niet alleen waren de wijnen belangrijk omdat het een wijnland bruiloft , maar ook omdat wijn zo'n groot deel uitmaakt van mijn (en mijn verloofde) leven. Ik schrijf niet alleen over wijn, maar ben ook de oprichter van Het Rosé-project , een dinerserie met roséparen in New York City.

Maak kennis met de expert

Kristin Tice Studeman is de oprichter van Het Rosé-project , een dinerserie met roséparen in New York City.

The Rosé Project werd geboren met de missie om een ​​andere rosé-ervaring aan tafel te brengen door middel van meergangendiners (door getalenteerde chef-koks zoals Dan Kluger van Loring plaats en Marc Murphy van Landmarc ) met rosé-combinaties. De wijnen (afkomstig van producenten over de hele wereld) worden eerst geselecteerd en daarna worden de maaltijden rond de rosés gebouwd. Het klinkt als een vrij eenvoudig concept, maar op dat moment dat we lanceerden, had rosé nog niet zo'n behandeling gehad in zo'n officiële setting.Idealiter lopen mensen weg van een Rosé Project-diner nadat ze iets hebben geleerd over goede rosés en misschien zelfs een ontdekking dat veel van de stigma's rond rosé, zoals 'roséseizoen' en de 'ideale' tint of 'juiste' manier om maak rosé - zijn vals.

Onnodig te zeggen dat de verwachtingen hooggespannen waren als het ging om de wijnen voor mijn bruiloft - en rosé zou er voor 100 procent bij horen. Interessant genoeg woonde ik in het jaar voorafgaand aan mijn eigen bruiloft de bruiloften van meerdere vrienden bij waar ze geweldige wijnen schonken, maar er was geen enkele rosé te vinden. Deze observatie bracht me in verwarring.

Interessant genoeg woonde ik in het jaar voorafgaand aan mijn eigen bruiloft de bruiloften van meerdere vrienden bij waar ze geweldige wijnen schonken, maar er was geen enkele rosé te vinden. Deze observatie bracht me in verwarring.

Het roze spul is in het afgelopen decennium ongelooflijk populair geworden als wijncategorie en het is enorm populair bij de exacte leeftijdsgroep die doorgaans gaat trouwen - 20 en 30 plussers. 'Steeds meer van onze bruiden en bruidegoms kiezen er tegenwoordig voor om rosé te serveren op hun bruiloft,' vertelde Monica Zanotti, de landgoedsommelier in Meadowood Napa Valley, me aan de telefoon terwijl we samenwerkten aan de rosés voor mijn bruiloft. Ze voegde eraan toe: “Maar we zijn in een wijnland en er zijn hier natuurlijk meer opties.Dus dat is misschien niet over de hele linie het geval ... '

Rosé is echt perfect bruiloft wijn ​Er zijn veel stijlen die super verfrissend en verpletterbaar zijn (perfect voor urenlang drinken) rosé is over het algemeen een goede prijs (uitstekend voor huwelijksbudgetten) het is vlekvriendelijk (als iemand zijn rosé morst op de dansvloer, zal het kleding niet beschadigen zoals een glas rood) het is ongelooflijk voedselvriendelijk, wat betekent dat het uitstekend zal smaken met zowel de geroosterde kip als de New Yorkse stripsteak als voorgerecht bij uw receptie en, ondanks wat veel mensen misschien denken, is het rosé-drinkseizoen niet beperkt tot alleen de zomer.Om nog maar te zwijgen van: 'Het bevat minder alcohol, is verfrissend en zorgt ervoor dat gasten meer kunnen drinken zonder gevolgen gedurende een langere periode', zegt Kashy Khaledi, eigenaar van As en diamanten in Napa en maker van een uitstekende rosé die we serveerden tijdens ons huwelijksweekend. 'Laten we eerlijk zijn, er zijn maar zo veel gin-tonics die je kunt hebben voordat je op de bruidstafel gaat dansen.'

Ik ben misschien bevooroordeeld, maar ik kon geen enkele reden bedenken om geen rosé op mijn bruiloft te serveren. Mijn verloofde en ik (en onze geweldige planner, Lisa Vorce ) werkte samen met enkele van de beste chef-koks, restaurants en wijnmakerijen van Napa Valley om onze visie op het huwelijksweekend van het serveren van werkelijk fantastisch eten en wijn bij elk evenement tot leven te brengen. Vooral Rosé was een cruciaal onderdeel van het weekend. Onze weekend vol festiviteiten inclusief een welkomstdiner bij Thomas Keller's Hierop restaurant, het repetitiediner in Inglenook (de oudste wijnmakerij in Napa en momenteel eigendom van / gerund door de beroemde regisseur Francis Ford Coppola) verzorgd door de legendarische Bay Area-cateraar Paula LeDuc Fine Catering & Events , en de bruiloft in Meadowood Napa Valley.Wat betreft de rosés, we serveerden Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai en Schramsberg, en ik werkte nauw samen met de wijndirecteuren en culinaire teams voor elk evenement om rosés te kiezen die perfect bij elk moment passen.

Ik ben misschien bevooroordeeld, maar ik kon geen enkele reden bedenken om geen rosé op mijn bruiloft te serveren.

Tijdens dit proces merkte ik dat veel locaties en wijndirecteuren je niet meteen een rosé als optie aanbieden, dus vraag het gewoon als je het in eerste instantie niet ziet staan. Als je een proeverij doet, zorg er dan voor dat je dit vóór de proeverij zodat ze de rosé die dag van de proeverij voor je kunnen bereiden en hebben. Als u de wijnen op de lijst niet kent, vraag dan om rechtstreeks met de sommelier of wijndirecteur te spreken en kijk of zij kunnen voorzien in uw behoeften, smaken en voorkeuren op basis van het formaat van uw bruiloft en het eten dat u wilt. dienen.

Misschien wel het allerbelangrijkste: ik was blij te zien hoeveel gasten rosé dronken tijdens alle festiviteiten. Ik had een paar mensen die me vertelden dat 'niemand in de herfst rosé zou willen drinken in Napa', maar ik ging met mijn gevoel uit. Cabernet Sauvignon mag dan wel koning zijn in Napa Valley, maar rosé was de MVP tijdens onze driedaagse festiviteiten!

Hieronder enkele tips en trucs om u te helpen rosé te serveren op de grote dag ...

Hoe u rosé in uw huwelijksfeest kunt opnemen

Maak het persoonlijk: Welke wijnen (of dranken in het algemeen) u ook kiest voor uw bruiloft, u moet altijd proberen om een ​​persoonlijk tintje te geven. Als je eerste grote reis samen naar Toscane was, voeg dan misschien een knipoog naar je liefdesverhaal toe met je favoriete wijn (of meerdere) uit de regio. Of misschien drinken jullie twee een bepaalde wijn die je graag samen thuis drinkt terwijl je lekker op de bank zit en films kijkt. Als je bijvoorbeeld een favoriete druif hebt, ben je dol op pinot noir, zoek dan naar rosés gemaakt van pinot noir.Deel het met je gasten!

In ons geval hebben we enkele van onze favoriete lokale rosés uit Napa Valley geselecteerd met iets andere smaakprofielen en druivensoorten om te delen met onze dierbaren.

Ken uw publiek: Je hebt de bovenstaande tip gelezen en nu vraag je je waarschijnlijk af: hoe maak ik het persoonlijk en in één keer mijn publiek bedienen? Grote vraag. Veel van de somms waarmee ik heb gewerkt aan The Rosé Project en voor mijn bruiloftsevenementen hebben verhalen met mij gedeeld over stellen die ALLEEN focussen op wat ze willen drinken. Als jullie bijvoorbeeld alleen maar super funky, natuurlijke wijnen drinken, dien dan zeker een natuurlijke rosé waar je van houdt, maar doe niet helemaal funky wijnen tijdens het hele evenement, anders vervreemd je een aantal van je gasten.Kies in plaats daarvan voor iets klassieks en publieksvriendelijker, zoals een bleekgekleurde Provençaalse of Napa Valley rosé, plus enkele van je keuzes.

Drink lokaal: Gaat u trouwen in een wijnproducerende regio, zoals de Loire-vallei of de Willamette-vallei, drink dan lokale rosés! Terwijl het algemene wijndrinkende publiek nog steeds de indruk heeft dat de enige goede rosés uit de Provence komen (ik kan je niet vertellen hoe vaak ik deze mythe heb moeten betwisten), denk nog eens goed na. Rosé kan worden gemaakt van zoveel verschillende soorten druiven, wat betekent dat als een regio wijn maakt, ze hoogstwaarschijnlijk rosé kunnen maken. Vooral als uw bruiloft een bruiloft is zoals de mijne, wilt u uw gasten een voorproefje geven van die regio in de korte tijd dat ze het moeten verkennen.In mijn geval waren we in Napa Valley, de thuisbasis van zoveel geweldige rosés, dus gaven we onze gasten in de loop van het weekend een rondleiding langs enkele van de grootste rosés van Napa Valley.

Speel met het formaat: Denk na over de setting, het tijdstip en het seizoen van uw bruiloft en overweeg vervolgens uw opties. Als je bruiloft een super informele aangelegenheid aan het strand is, overweeg dan een ingeblikte rosé. Of, als het een echt grote bruiloft is, overweeg dan om magnums (of zelfs grotere) te kopen voor je feest.

Welke rosé te serveren voor elk (ander!) Moment

In de bruidssuite: Besteed hier een beetje extra en krijg iets heel speciaals om open te klappen terwijl je je klaarmaakt voor je bruidsfeest op je grote dag. Mensen gaan er niet veel van drinken (niemand wil tenslotte te aangeschoten worden voor de ceremonie), dus je hebt niet veel nodig. Ik opende een paar van mijn favoriete rosés voor feestelijke momenten op de ochtend van de bruiloft, inclusief Krug rosé champagne en Ruinart Rosé Champagne ​

Voor cocktails vóór de ceremonie: 'Veel van onze bruiden en bruidegoms kiezen ervoor om rosé aan hun gasten te serveren als hun pre-ceremoniewijn in plaats van uw klassieke champagne', zegt Zanotti, de landgoedsommelier bij Meadowood Napa Valley , vertelde me terwijl we meewerkten aan de rosés voor mijn bruiloft.

Probeer in plaats van champagne, die snel kan bijdragen aan de rekening, een lichte en verfrissende rosé of sprankelende rosé, zoals Schramsberg Brut Rosé (ongeveer $ 35 per fles) ​ als welkomstdrankje. Je kunt echt een geweldige rosé (plat of sprankelend) krijgen voor minder dan $ 50 per fles en niet te vergeten, de kleur ziet er bijzonder feestelijk uit op foto's.

Bij Cocktail Hour: ' Een rosé bij cocktailuurtje is een must ”, zegt Nancy Parragué, senior accountmanager bij Paula LeDuc Fine Catering & Events ​'Het is zo voedselvriendelijk en past goed bij veel van onze doorgegeven hors d'oeuvres. Ik zou zeggen dat er meer ja-ja 'dan nee-nee's zijn bij het serveren van roos. '

We werkten samen met Parragué en haar team om het perfecte wijnland te bedenken, maaltijd in Californische stijl, met als hoogtepunt lokale, seizoensgebonden ingrediënten voor ons repetitiediner in Inglenook, waar we enkele van onze favoriete Napa Valley rosés serveerden, zoals Ashes & Diamonds (ongeveer $ 35 per fles) en Lorenza (ongeveer $ 20 per fles) tijdens het cocktailuurtje en de maaltijd. Voor ons cocktailuurtje voor onze bruiloft bleven we meer van onze geliefde Napa Valley rosés serveren, zoals Schramsberg Brut Rosé en Azuurblauwe Rosé , wat prachtig samenging met Meadowood's doorgeslagen happen.

Voor een diner in buffetstijl: Er zijn een aantal verschillende manieren om de wijnen te benaderen voor uw receptiediner. Als je het diner in buffetvorm doet, wil je wijnen die veelzijdig zijn en goed passen bij zo ongeveer alles wat je serveert, van de hoofdgerechten tot de vegetarische kanten. Keu: rosé! Roséwijnen zijn over het algemeen enkele van de meest voedselvriendelijke wijnen die er zijn en werken zo perfect voor dit scenario. 'Als er een buffet is, heb je geluk, want droge rosé past bij alles op het bord, want het is echt zo veelzijdig', zegt Michele Ouellet van Lorenza Rosé , die ze runt met haar moeder Melinda Kearney.“Kip, rundvlees of vegetarisch? Rosé doet het. '

Bij ons welkomstdiner bij Ad Hoc wilden we bijvoorbeeld dat de sfeer ontspannen en ongedwongen was, dus deden we die avond stations. De belangrijkste reden dat je naar Ad Hoc gaat, is vanwege hun beroemde gebakken kip, dus ik was gefocust op een rosé die daar goed bij paste. We hebben gediend Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (ongeveer $ 25 per fles, waarvan de meeste opbrengst naar Napa Fire Relief!), door de zeer getalenteerde Steve Matthiasson.

'Rosé is over het algemeen buitengewoon voedselvriendelijk vanwege de heldere, knapperige zuurgraad', zegt Hierop algemeen directeur Justin Eddy. 'Zodat die zuurgraad, samen met zijn fruittonen, een prachtig contrast vormt met de schil en het kruid van de gebakken kip.'

Voor een zittend diner: Rosé is ook een geweldige optie als je tijdens het diner veel gangen serveert en je a) het wilt mixen en iets wilt serveren tussen het wit en het rood of b) niet wilt overstappen helemaal rood. (Als uw bruiloft midden in de zomer is en het bijvoorbeeld 100 graden buiten is, is het veilig om te zeggen dat de meeste gasten geen grote, volle rode of andere rode wijnen willen.)

Het is belangrijk om de zaken tijdens het diner niet te ingewikkeld te maken, vooral niet als uw bruiloft groot is, dus houd de wijnen redelijk aangepast om de service soepel te houden en uw gasten niet in verwarring te brengen. (Uw gasten en personeel zullen u later bedanken!) We hadden één rosé-optie: Rode auto rosé , ongeveer $ 25 per fles - tijdens het diner, naast een cabernet sauvignon en een witte Bourgogne, die goed samen gingen met zowel de zalm als de rib-eye hoofdgerechten.

'Ik denk dat een van de geweldige dingen aan rosé is dat je veel kunt vertellen door ernaar te kijken', zegt Zanotti. 'Zeer lichtroze rosés zullen erg droog, knapperig en zuurrijk zijn. Donkerdere rosés zullen een beetje meer gewicht in de mond hebben en smaken van vers, rijp fruit en kunnen bestand zijn tegen gerechten met een beetje meer kracht of pit. Dus als u verse, lichte gerechten serveert, is een lichte, heldere rosé de juiste match. Als je het hebt over een samengesteld gerecht, zou een rosé met iets meer kleur en dus meer smaak een goede combinatie zijn. '

Met Dessert: Een sprankelende rosé of een halve seconde zijn veilige gokjes als het gaat om het combineren met bruiloftsdesserts. “Over het algemeen passen droge wijnen niet goed bij desserts en dat geldt ook voor roséwijnen”, zegt Zanotti. “Als een dessert zoeter is dan de wijn, zal de wijn bitter of zuur smaken. Iets dat goed zou werken, als je het kunt vinden en je avontuurlijk voelt, zou een zijn Bugey-Cerdon , een sprankelende roos geproduceerd in de buurt van de Alpen in het oosten van Frankrijk. Ze bevatten over het algemeen weinig alcohol, zijn fruitig en hebben slechts een vleugje zoetheid om ervoor te zorgen dat het niet wordt overschaduwd door het dessert. '

Op de afterparty! Een goede vuistregel, als u kostenbewust bent, is om voor de afterparty over te schakelen naar de iets goedkopere wijnen. Hoogstwaarschijnlijk hebben uw gasten tegen de tijd dat ze dit punt bereikt hebben genoten van een paar glazen, dus ze zijn misschien niet zo veeleisend als toen ze uren geleden voor het eerst arriveerden. Dit betekent NIET ruilen voor afvalwijn! Er zijn tal van geweldige, zeer betaalbare rosés die er zijn, zoals Onzin Rosé (ongeveer $ 15 per fles), dat past bij elk huwelijksbudget.

'Er zijn geweldige opties voor rosé in het bereik van $ 15 tot 20', zegt Ouellet. “Vraag om droge, lage alcohol (minder dan 12 procent is ideaal), helderzure rosé met opzet gemaakt en kies een prachtige roze tint! Mijn advies zou zijn om naar een geweldige wijnwinkel te gaan, vijf verschillende flessen in jouw prijsklasse te kopen en een bruiloftsproeverij te houden met je partner. Als u eenmaal uw favoriet heeft gekozen, waarom neemt u dan niet rechtstreeks contact op met de wijnmakerij om de verzending te regelen? ' Ze kunnen je zelfs een speciale huwelijksprijs geven als je daarom vraagt.

Proost!